青葉ファームランドの椎茸は菌床栽培です。樹木を粉状にしたものに、米ぬかや水を加えて成型したものの(菌床)に菌を植え付けハウス内で栽培する方法です。

年間を通して生産できるので、安定性と利便性があります。また菌床は原木と違って、軽いものなので力の弱い方でも作業がしやすいのが特徴です。

野菜の加工は、地元農家さんの作った野菜や青葉ファームランドの椎茸を使って行います。栽培施設にある乾燥機を使用し、乾燥野菜(切干大根や干しシイタケ)を作ります。乾燥野菜はそれぞれ袋詰めしたり、混ぜてお味噌汁の具等として袋詰めします。